Crépes au chorizo et cancoillotte

Ingrédients (2 personnes):

crépes (voir recette précedente détaillé en remplacant le sachet de sucre vanillé par une pincée de sel)

tranches fine de chorizo
cancoillotte

 

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crêpe au 3 fromages

Ingrédients (6 personnes):

• crêpe meme recette crêpe sans mettre le sucre (sel)

• bechamel

• 150g de gruyere

• 1/2 fromage bleu

• 2 chevre chaud

Préparation:

1) faire des crêpes
2)mettre au centre de la crêpe de la bechamel ,le bleu,le chevre,puis le gruyere rouler la.
3)faire chauffer du beurre dans une poele et cuire les crêpes quelque minutes.

 

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crepes au zeste d'orange farcies aux fruits confits

Ingrédients (4 personnes):

crepes : 200 grs de farine, 4 oeufs,30 grs de beurre fondu,50 cl de lait,100 grs de sucre poudre,1 pincée de sel fin, du rhum, les zestes d'une orange.
farce : 250 grs de ricotta 4 cs de sucre glace, fruits confits en tout petits dés et quelques copeaux de chocolat noir.

Préparation:

faire les  crèpes avec la préparation . préparer la farce. sur chaque crepe étalez la farce et rouler. si les crepes sont trop grandes les couper en deux saupoudrez de chocolat amer et sucre glace. on peut les servir avec une boule de sorbet orange ou mandarine.

 

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Crépes aux fruits de mer

Ingrédients (6 personnes):

Faire pate à crépes, une béchamelle, fruits de mer,beurre sel et poivre. 

Préparation:

Dés que les crépes sont cuites les fourrées à la béchamelle et fruits de mer, 1 demi boite de champignons.
Prendre un plat les disposez  puis nappez du restant de béchamelle , parsemez de copeaux de beurre.
Mettre au four 20, 25 mn

 

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Biscuits Graham maison

Temps de préparation: 40 min
Cuisson: 12 min
Réfrigération: 1 h
Rendement: 60 biscuits, environ

 

Ingrédients :

• 50 ml (1 tasse) de farine de blé entier
• 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 125 ml (½ tasse) de son de blé
• 60 ml (¼ tasse) de germe de blé
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) de cannelle moulue
• 90 ml (6 c. à soupe) de miel
• 60 ml (¼ tasse) de lait
• 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille
• 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
• 180 ml (¾ tasse) de cassonade

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Chocolat Chaud : Hot Chocolate & Vanilla sky

Ingrédients (2 personnes):

Pour 2 tasses

- 75g de chocolat noir (% de cacao selon vos préférences)

- 23cl de lait entier

- 15cl de crème fleurette

- 2 cuillères à café de sucre

- 1/2 gousse de vanille ou quelques gouttes d'extrait de vanille

Préparation:

1. Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et à l'aide de la lame du couteau extraire les graines de vanille.
2. Dans une casserole, mettre le lait entier, le sucre, les graines de vanille et porter le tout à ébullition. Laisser tiédir et infuser quelques minutes hors du feu.
3. Ajouter maintenant la crème fleurette puis le chocolat coupé en morceaux. 
4. Faire chauffer à feu très doux pendant 7 minutes environ en remuant régulièrement à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. 
5. Servir dans des grandes tasses avec quelques copeaux de chocolat noir ou surmonté d'une crème chantilly arienne au goût de vanille.

Et voilà un délicieux chocolat chaud parfait pour le goûter !!...

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Ingrédients (6 Personnes) :

• 150 g de germe de soja
• 10 radis
• 2 pamplemousses
• ½ concombre
• ½ poivron
• 1 œuf dur
• Des olives noires
• 1 échalote
• De la moutarde
• Du vinaigre
• 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
• De sel et du poivre

Préparation de la recette :

1. Couper les pamplemousses en deux puis les évider.
2. Presser le jus d’un pamplemousse et le mettre de côté.
3. Laver et couper les radis en morceaux, peler le concombre en dés et le poivron en lamelles fines.
4. Egoutter le soja.
5. Mélanger la ciboulette et le blanc d’œuf écrasé.
6. Dans une jatte, mêler le jaune d’œuf à la moutarde et l’échalote hachée avec l’huile, le vinaigre, le jus de pamplemousse, le sel et le poivre.
7. Mélanger les légumes, le blanc d’œuf, la sauce à la chair de pamplemousse.
8. Ajouter les olives. 

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Salade Balaton

Ingrédients (4 Personnes) :

• 100g de cornichons extra-fins
• 300g de tomates
• 2 poivrons rouges
• 300g de haricots verts extra-fins
• 350g de pointes d'asperges
• 1 coeur de laitue
• 1 citron
• 1/2cc sucre
• sel
• poivre blanc
• 2 branches de persil haché
• 3cs d'huile d'olive

Préparation de la recette :  
Faire cuire à la vapeur les haricots verts puis les asperges.
Mettre le poivron au four (Th7) jusqu'à ce que la peau noircisse (environ 20 minutes).

Pendant ce temps :
couper les cornichons en fines rondelles et les tomates en quartiers.
Réserver.
Préparer la sauce vinaigrette dans un bol : mélanger le jus de citron à l'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter le sucre et le persil haché.
Laver et détailler le coeur de laitue.

Enlever la peau des poivrons tiédis et en ôter les graines, avant de les détailler en fines lamelles.
Dans un plat, disposer d'abord le coeur de laitue et les tomates que vous parsèmerez de rondelles de cornichon, ensuite les haricots verts, les lamelles de poivron, enfin les pointes d'asperges.
Ajouter la vinaigrette et laisser au frais durant 15 minutes avant de servir.

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Salade de pamplemousse au saumon fumé

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 33 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes)  :

• 2 artichauts

• 60 g de jambon blanc

• 3 cuillères à soupe de crème fraîche (épaisse)

(épaisse)

• 1 petite tomate 
• 1citron
• 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée   
• sel et poivre 
• 2 œufs 

Préparation de la recette :

Faites cuire les artichauts à grande eau bouillante salée pendant 30 min. Égouttez-les.

Coupez ensuite les feuilles aux deux tiers de leur hauteur et retirez le foin. Salez, poivrez et ajoutez une cuillère à café de jus de citron au fond de chaque artichaut.

Dans un saladier mélangez le jambon haché, la tomate coupée en petits cubes, la crème fraîche, la ciboulette, le jus d'un demi citron, du sel et du poivre. Farcissez les artichauts de ce mélange.

Pochez les œufs : portez à ébullition de l’eau salée avec le vinaigre dans une casserole. Cassez chaque œuf séparément dans l’eau bouillante et laissez pocher 3 minutes.
Égouttez les œufs pochés.

Disposez sur chaque assiette un lit de salade et un artichaut farci.
Déposez l’œuf poché sur le tout.

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Salade de pâtes au pesto et à la mozzarella

Ingrédients (4 Personnes) :

• 400 g de pâtes torsadées
•  2 tomates séchées
•  1 boule de mozzarella
•  2 tranches de jambon cru
•  1/2 pot de pesto
•  10 cl de jus de citron
•  4 cuillères à soupe de fromage blanc

Préparation de la recette :

1. Faire cuire les pâtes "al dente", puis les rafraîchir sous l'eau froide.
2. Couper les tomates et la mozzarella en dés, et le jambon en fines lanières.
3. Préparer la vinaigrette en mélangeant le pesto, le jus de citron, et le fromage blanc.
4. Mélanger tous les ingrédients et la vinaigrette. Servir très frais.
5. Décorer éventuellement de quelques feuilles de basilic et des copeaux de parmesan.

 

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Salade de poulet au cari et aux pommes

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
• 30 ml (2 c. à soupe) de crème sure
• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée (ou oignon vert)
• 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
• 2 demi-poitrines de poulet au cari cuites et froides, coupées en cubes (voir recette)
• 1 pomme Granny Smith, épépinée et coupée en cubes
• 1 litre (4 tasses) de laitue Boston déchiquetée
• Sel et poivre

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Salade verte aux pommes, noix, bacon et érable

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 5 min
Rendement: 4 à 6 portions 

  

Ingrédients

Noix de Grenoble caramélisées

• 125 ml (½ tasse) de sirop d’érable
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble ou de pacanes, grillées

Vinaigrette à l'érable

• 60 ml (¼ tasse) de mayonnaise
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• ½ gousse d’ail, hachée finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de vin blanc
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
• Sel et poivre

 Salade 

• ½ oignon rouge, tranché très finement
• 1,5 litre (6 tasses) de mesclun
• 1 pomme Cortland ou une poire pelée, épépinée et tranchée finement
• 4 tranches de bacon, cuites et concassées.

Préparation

Noix de Grenoble caramélisées

1.  Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d’un tapis en silicone. Réserver.
2. Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable et le beurre et cuire 2 minutes. Ajouter les noix. Poursuivre la cuisson en remuant à la cuillère de bois jusqu’à ce que le sucre cristallise (devienne granuleux) sur les noix. Retirer du feu.
3. Verser immédiatement sur la plaque. À l’aide d’une spatule, étaler rapidement la préparation. Saler légèrement. Laisser refroidir complètement. Concasser grossièrement à l’aide d’un couteau.
    

  Vinaigrette à l'érable

 4.Dans un mélangeur à vinaigrette, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la vinaigrette soit crémeuse. Saler et poivrer. 

 Salade

5.Dans un bol d’eau froide, faire tremper l’oignon environ 5 minutes pour l’adoucir. Égoutter.

6.Dans un grand saladier, mélanger la laitue, la pomme et l’oignon. Ajouter de la vinaigrette au goût et bien mélanger. Parsemer de noix et de bacon.

 

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Ingrédients (1 personne):

• 1 pate à pizza

• Du coulis de tomate

• 120gr de fromage mozzarella

• 10 anchois

• 8 olives

• Origan

• Huile d’olive

• Câpres

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Ingrédients (4 personnes):

•   1 pâte à pizza.

•   150 g de lardons

•   130 g de crème fraîche épaisse

•   100 g de roquefort

•   130 g de chèvre

•   80 g de mozzarella

•   30 g de parmesan

•   piment doux en poudre

Préparation

1     Préchauffez le four à thermostat 6-7 (200°C). Déroulez la pâte avec sa feuille de cuisson sur la plaque du four.

2     Etalez la crème fraîche jusqu'à 2 cm du bord. Répartissez dessus les lardons égouttés.

3     Ajoutez le roquefort émietté.

4     Ajoutez le chèvre coupé en lamelles.

5     Ajoutez la mozzarella coupée en lamelles.

Pour finir... Inutile d'assaisonner avec de l'huile pimentée qui altère le goût du fromage selon moi.
Servir avec une salade verte aux tomates cerises.

6     Saupoudrez de parmesan et de piment doux. Repliez les bords en fronçant avec vos doigts. Mettez à cuire une quinzaine de minutes.

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Pâte à pizza maison

Temps de préparation: 10 min
Attente: 35 min
Rendement: 2 pizzas de 20 cm (8 po)

Ingrédients: 

•  250 ml (1 tasse) d''eau tiède.
• 5 ml (1 c. à thé) de levure instantanée.
•  5 ml (1 c. à thé) de sucre.
• 500 ml (2 tasses) de farine tout usage.
• 5 ml (1 c. à thé) de sel.

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Pizza viande haché avec "la pâte de pizza de Jeanmerode"

 
Ingrédients (2 personnes):

• La pâte à pizza de Jeanmerode

• 2 steaks haché

• 1 boite de tomate concentré

• 1 oignon

• 2 càs de d'huile

• 50 gr de fromage râpé

• paprika, épices pour pizza

•  sel, poivre

Préparation:

Emincez l'oignon, versez dans une cocotte, mettre l'huile... Faites chauffer à feu doux, ajouter ensuite la moitié de tomate concentré, les deux steaks et enfin salez, poivré et un peu de paprika selon les gouts....

Etalez la pâte, par dessus étalez la sauce de steak et de fromage rapé....

 

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 Recette Pâtes au saumon sauce citron

Pour 6 personnes :

• 500 g de pâtes fraîches
• 600 g de saumon dans le filet
• 60 g de beurre
• 20 cl de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1/2 cuillère à soupe de moutarde
• sel, poivre

 

 

Préparation Pâtes au saumon sauce citron

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Pasta à la crème de courgettes

   Pour 2 personnes :          

• 2 petites courgettes
• 1 cube de bouillon de légumes
• spaghettis (quantité selon votre appétit)
• parmesan frais
• 2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• poudre à colombo
• pluches de persil frais
• sel et poivre

 

Préparation Pasta à la crème de courgettes 

1. Faire cuire les courgettes à l'eau dans du bouillon de légumes pendant 15 minutes. Les écraser à la fourchette (ou au mixeur). Ajouter une grosse cuillère à soupe de crème fraîche.
2.  Poivrer beaucoup, saler et ajouter du colombo. Faire cuire les spaghettis 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Faire chauffer la sauce aux courgettes dans une poêle en y ajoutant 2 louches d'eau des pâtes. Ajouter les pâtes dans la poêle et finir de les cuire avec la sauce.
3. Ajouter des copeaux de parmesan et du persil.   

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Gratin de pâtes au jambon

 Pour 2 personnes :

• 250 g de spaghettis (ou autre)
• 12 à 15 cl de crème fraîche épaisse
• 25 cl de lait
• 2 à 3 tranches de jambon blanc
• gruyère râpé
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de farine
• noix de muscade
• poivre
• 1 gousse d'ail 

Préparation Gratin de pâtes au jambon

1. Détailler le jambon en petits carrés et hacher finement l'oignon. Faire suer l'oignon dans une noix de beurre (en incorporant un petit peu d'huile pour éviter de faire brûler le beurre). Pendant ce temps, faire bouillir l'eau pour les pâtes. 
2. Saupoudrer ensuite les oignons d'un peu de farine (généralement la valeur d'une cuillère à soupe), pour absorber toute la matière grasse. Laisser cuire jusqu'à ce qu'une odeur de biscuit sé dégage (faire un roux blond). Baisser le feu ou la température de la plaque puis ajouter le lait, bien mélanger et ajouter la crème fraîche. Mélanger encore, râper un peu de noix de muscade sur le tout, poivrer. Parallèlement, quand l'eau des pâtes bout, y plonger les spaghettis pour 6 minutes seulement. 
3. Ajouter le jambon à la préparation, mélanger, puis incorporer le gruyère : la quantité est celle qu'il faut pour que le mélange devienne un peu collant.  
4. Une fois la sauce et les pâtes prêtes, frotter une gousse d'ail sur un plat à gratin et y verser les pâtes, puis napper le tout de sauce. Parsemer de gruyère râpé, et gratiner le tout sous le gril du four (attention, à bien surveiller). 

 Pour finir... Avec une petite salade, c'est parfait.
         

 

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Pâtes à la carbonara

Pour 4 personnes :

• 500 g de pâtes fraîches (type spaghetti ou tagliatelle)
• 200 g de pancetta coupée en dés (à défaut, des lardons)
• 2 oeufs entiers + 4 jaunes
• 100 g de parmesan râpé (ou un mélange parmesan/pecorino)
• poivre du moulin

• Préparation : 5 mn

• Cuisson : 10 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 15 mn

  

Préparation Pâtes à la carbonara

1. Faites rissoler la pancetta à sec, à feu vif, jusqu'à ce qu'elle dore. Réserver au chaud sans jeter la graisse. 
2. Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, battez les oeufs entiers et les jaunes avec la moitié du mélange pecorino-parmesan. Poivrez généreusement.  
3. Egouttez les pâtes en prenant soin de garder 1 dl environ d'eau de cuisson au fond de la marmite. Reversez les pâtes dans la marmite chaude, ajoutez la pancetta et sa graisse, puis le mélange oeuf-fromage et remuez vivement (hors du feu) : avec la chaleur, les oeufs et l'eau de cuisson vont former une sauce onctueuse. 
4. Ajoutez alors le reste de fromage râpé, mélangez une dernière fois et servez immédiatement.

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